Recettes

Ingrédients pour 4 portions
pour les crêpes
farine 2 cuillères à soupe
eau 3 cuillères à soupe
oeufs 3 pièces
sucre 2 cuillères à soupe
huile végétale 1 cuillère à soupe + pour graisser la poêle
pincée de sel
pour la sauce
orange 2 pièces
beurre 50 g
sucre 3 cuillères à soupe

1. Préparer la pâte à crêpes. Pour ce faire, faites chauffer l’eau. Elle doit être chaude, mais pas bouillante. Dissoudre le sel et le sucre dans l’eau. Verser l’eau dans la farine et mélanger. Introduire les trois œufs un par un. Bien mélanger et ajouter une cuillère à soupe d’huile végétale.

2. Cuire les crêpes des deux côtés sur une plaque sèche jusqu’à ce qu’elles soient brunes.
3. Éplucher et couper une orange en tranches – vous en aurez besoin pour le service.

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Ingrédients
Sultanines 100 g
Noix 50 g
Lait 1 litre
Sel 1 pincée
Sucre 1-2 cuillères à soupe
Sarrasin 150 g
Beurre 20 g
Pomme 1 morceau

Préparation
1․
Rincez soigneusement les raisins secs. Hachez les noix.

2․
Mélangez le lait, le sel et le sucre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ébullition.

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Ingrédients
Pommes de terre 1-2 morceaux
Oignons 1 oignon
Piment 1-2 morceaux
Gingembre 1 morceau (environ 2 cm)
Ail 3 gousses
Huile végétale au goût
500 g de hachis de dinde
Cumin moulu ¼ cuillère à café
Poivre noir moulu ¾ cuillère à café
Garam masala ¼ cuillère à café
Curcuma ¼ cuillère à café
Sel ½ cuillère à café
Chapelure ou farine au goût
Œufs 2 pièces
Vous pouvez ajouter de la menthe au goût
Coriandre au goût

Préparation
1․
Faites bouillir les pommes de terre pendant environ 25 minutes. Laissez-les refroidir et réduisez-les en purée.

2․
Coupez l’oignon et le poivron en petits morceaux. Râpez le gingembre à l’aide d’une râpe fine. Râpez l’ail à l’aide d’une presse. Hachez les herbes si vous souhaitez en ajouter.

3․
Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec une cuillerée d’huile. Ajoutez le gingembre et l’ail et faites cuire encore une minute. Laisser refroidir.

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Ingrédients
Grand citron 1 pièce
3-4 cuillères à soupe de beurre + pour graisser
Baton ⅓ morceaux
Ail haché séché ½ cuillère à café.
Œufs 2 pièces
Filet de cabillaud 400-450 g
Sel ½ cuillère à café
Poivre noir moulu au goût

Préparation
1․
Râpez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine – une demi-cuillère à café suffit. Pressez le jus de la moitié du citron.

2․
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

3․
Passer les tranches de pain de mie sans croûte au mixeur pour les réduire en miettes.

Utilisez du pain séché ou prenez 90-100 grammes de chapelure panko.

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Temps de cuisson
C’est peut-être la principale différence entre les produits. Ainsi, les flocons d’avoine, ou céréales complètes, sont cuits le plus longtemps – environ 40 à 50 minutes. Hercules est cuit plus rapidement, en 15 à 20 minutes seulement. Les flocons d’avoine « Extra » n° 1 sont cuits pendant 15 minutes, et les n° 2 et 3 pendant 3 à 5 minutes. Les pétales, ou flocons instantanés, n’ont pas besoin d’être bouillis – il suffit de verser de l’eau bouillante et de laisser reposer pendant 2 à 3 minutes. Ce produit est souvent vendu en sachets portionnés, y compris avec différents additifs.

Saveur et texture
Les flocons d’avoine entiers bouillis conservent une structure dense et une riche saveur de noix et d’herbe. Les hercules et les flocons sont plus neutres et deviennent plus tendres que les gruaux après la cuisson. Il est plus facile de préparer à partir d’eux une bouillie visqueuse, presque en purée.

Valeur nutritive
En termes de nombre de nutriments, les produits présentent de légères différences. Les valeurs spécifiques dépendent du fabricant et de la qualité initiale du grain. En moyenne, les flocons d’avoine et les flocons d’avoine, y compris les hercules, contiennent environ 12 g de protéines, 6 g de matières grasses et 60 g de glucides, et la valeur énergétique des produits est d’environ 340 kcal pour 100 g. Par ailleurs, dans les bouillies contenant des additifs, en particulier sucrés, les glucides peuvent être beaucoup plus importants, il faut donc faire attention à l’emballage si ce paramètre est important pour vous.

Moins l’avoine est transformée au cours de la production, plus elle contient de fibres. Ainsi, 100 g de flocons d’avoine entiers contiennent environ 10 g de fibres alimentaires, tandis que les céréales « Extra » n’en contiennent qu’environ 3 g.

Que choisir : flocons d’avoine ou hercules ?
Les céréales complètes sont considérées comme les plus saines, car elles contiennent un maximum de nutriments, notamment des vitamines et des minéraux. Si vous surveillez votre alimentation ou si vous souhaitez perdre du poids, privilégiez ces flocons d’avoine. Grâce à sa teneur élevée en fibres, le porridge de grains entiers vous rassasiera plus longtemps.

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