Temps de cuisson
C’est peut-être la principale différence entre les produits. Ainsi, les flocons d’avoine, ou céréales complètes, sont cuits le plus longtemps – environ 40 à 50 minutes. Hercules est cuit plus rapidement, en 15 à 20 minutes seulement. Les flocons d’avoine « Extra » n° 1 sont cuits pendant 15 minutes, et les n° 2 et 3 pendant 3 à 5 minutes. Les pétales, ou flocons instantanés, n’ont pas besoin d’être bouillis – il suffit de verser de l’eau bouillante et de laisser reposer pendant 2 à 3 minutes. Ce produit est souvent vendu en sachets portionnés, y compris avec différents additifs.
Saveur et texture
Les flocons d’avoine entiers bouillis conservent une structure dense et une riche saveur de noix et d’herbe. Les hercules et les flocons sont plus neutres et deviennent plus tendres que les gruaux après la cuisson. Il est plus facile de préparer à partir d’eux une bouillie visqueuse, presque en purée.
Valeur nutritive
En termes de nombre de nutriments, les produits présentent de légères différences. Les valeurs spécifiques dépendent du fabricant et de la qualité initiale du grain. En moyenne, les flocons d’avoine et les flocons d’avoine, y compris les hercules, contiennent environ 12 g de protéines, 6 g de matières grasses et 60 g de glucides, et la valeur énergétique des produits est d’environ 340 kcal pour 100 g. Par ailleurs, dans les bouillies contenant des additifs, en particulier sucrés, les glucides peuvent être beaucoup plus importants, il faut donc faire attention à l’emballage si ce paramètre est important pour vous.
Moins l’avoine est transformée au cours de la production, plus elle contient de fibres. Ainsi, 100 g de flocons d’avoine entiers contiennent environ 10 g de fibres alimentaires, tandis que les céréales « Extra » n’en contiennent qu’environ 3 g.
Que choisir : flocons d’avoine ou hercules ?
Les céréales complètes sont considérées comme les plus saines, car elles contiennent un maximum de nutriments, notamment des vitamines et des minéraux. Si vous surveillez votre alimentation ou si vous souhaitez perdre du poids, privilégiez ces flocons d’avoine. Grâce à sa teneur élevée en fibres, le porridge de grains entiers vous rassasiera plus longtemps.
